3 èmes Rencontres Science Art et Cuisine 2008

O novo desafio foi lançado por Hervé This e Pierre Gagnaire, às equipas multidisciplinares e no passado dia 4 de Abril em Paris decorreu a selecção e entrega de prémios. Portugal esteve presente, representado pela Cooking.Lab e pela 3ª vez foi premiada, agora com o distinto prémio "Exploration"!

A new challenge was made by Hervé This and Pierre Gagnaire, to the multidisciplinary teams and last week the prizes were delivered! Our Portuguese team represented by Cooking.Lab, won for a 3rd time a prize... this time an important category - Exploration!

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Os temas do concurso eram os seguintes:/This year themes were:

1- "Jeu de surface: les laques et les glacis en cuisine" - trabalhar efeitos de transparência, suas técnicas artísticas transportadas para a cozinha. Working with surface manipulation...

we worked the transparence effect, a dessert with 3 gradientes of transparency and different textures combined!

2- "Le goût dessus-dessus" - surpreender pelos contrastes, complementaridades, intensidades de gosto. Surprising by contrasts, old flavors different appearance - suckling pig with sparkling wine sauce.