Metilcelulose - Methylcellulose

 

Metilcelulose, é um gelificante extraído da celulose dos vegetais. Ao contrário dos outros gelificantes, gelifica quando se aplica calor e em frio actua como espessante, permitindo a realização de gelados quentes (que derretem quando frios), de "almôndegas" de vegetais, de mousses sem natas e sem ovos, etc...

Methylcellulose is a gelling agent extracted from the cellulose of vegetables. Unlike other gelling agents, it jellifies when heat is applied. When cold it acts as a thickener. In practical applications it can be used to make hot ice creams, fluffy mousses without the use of cream and eggs, and it can glue together small portions of vegetables...