Dia 12 de Dezembro, o Chef Henrique Sá Pessoa em parceria com a Cooking.Lab, realizam o primeiro jantar "Inovação na Cozinha", no restaurante Panorama do Hotel Sheraton em Lisboa.
O menu será constituído por uma degustação, com combinações de sabores e texturas surpreendentes, wine-pairing e algumas surpresas. (Info e reservas: 21 312 0701)
Amuse Bouche:
Conjunto de três shots:
Cogumelos com espuma de tomilho
Couve flor e azeite de trufa
Caldo de pato com ervas aromáticas em suspensão
Vieira sobre gelatina quente de cenoura e gengibre, com ar de vodka-limão
Caviar doce de abóbora, com topping de queijo azeitão D.O.P panado
Bonbon de foie gras com cobertura de chocolate, sobre crumble de brioche
Entrada
Consommé asiático de camarão com noodles (faça você mesmo) de manjericão e coentros
Peixe
Medalhão de cherne cozinhado a baixa temperatura, com cenoura bebé perfumada de estragão e anis
Carne
Estaladiço de leitão com puré de maçã e baunilha, folha celofane de maçã
Pré Sobremesa
Sorbet de tangerina (feito com azoto líquido) com molho de espumante “Plof”- Cooking.Lab e frutas crunch
Sobremesa
Pó de chocolate e avelã, “bubbles” de chocolate, gelado de frutos silvestres e esferas de framboesa
Petit Fours
Gomas: baunilha, romã e mel de trufa
ola joana. venho aki dever dizer outra vez o kuanto gosto do teu blog, plos vistos n sou o unico, olhando pa a tabelas das visitas...queria.t desejar um feliz natal com muita saude e evoluçoes cientificas(n é preciso k consegues na msm XD)...continua assim...
beijinho
Posted by: rodrigo parracho | December 23, 2007 at 08:04 PM
Interessante.
A inovação é fundamental em todas as áreas.
Até na culinária.
Posted by: Bruno - Inovação & Marketing | January 14, 2008 at 08:34 AM