O novo desafio foi lançado por Hervé This e Pierre Gagnaire, às equipas multidisciplinares e no passado dia 4 de Abril em Paris decorreu a selecção e entrega de prémios. Portugal esteve presente, representado pela Cooking.Lab e pela 3ª vez foi premiada, agora com o distinto prémio "Exploration"!
A new challenge was made by Hervé This and Pierre Gagnaire, to the multidisciplinary teams and last week the prizes were delivered! Our Portuguese team represented by Cooking.Lab, won for a 3rd time a prize... this time an important category - Exploration!
Download apresentao_paris.ppsx
Os temas do concurso eram os seguintes:/This year themes were:
1- "Jeu de surface: les laques et les glacis en cuisine" - trabalhar efeitos de transparência, suas técnicas 
artísticas transpo
rtad
as para a c
ozinha.
Working with surface manipulation... 
we worked the transparence effect, a dessert with 3 gradientes of transparency and different textures combined!
2- "Le goût dessus-dessus" - surpreender pelos contrastes, complementaridades, intensidades de gosto.
Surprising by contrasts, old flavors different appearance - suckling 
pig with sparkling wine sauce.
Comments